Le restaurant Arboré
L’univers
Bienvenue chez Arboré, le tout nouveau restaurant de l’Hôtel Royal Madeleine situé dans le 8ème arrondissement de Paris à quelques pavés du quartier de l’Opéra et de la Madeleine.
Dans un décor mêlant végétation majestueuse et puits de lumière, ce lieu moderne, chic et chaleureux, ouvert sur la ville, vous invite à découvrir le temps d’un déjeuner ou d’un dîner une bistronomie moderne et décontractée.
Le chef
Ashwin Marius le Prince évolue dès ses premières expériences dans deux grandes maisons parisiennes (Hôtel Le Collectionneur, la Brasserie La Lorraine), avant de renouer avec ses origines Indiennes en prenant la direction des cuisines de l’hôtel La Villa à Pondichéry en 2015.
De retour à Paris, Ashwin se dirige vers une bistronomie « décomplexée et technique » en officiant dans plusieurs belles adresses parisiennes (52 Faubourg, Hébé, Café Compagnon).
Depuis septembre 2022, il officie en tant que Chef Exécutif au restaurant Arboré et y crée une carte qui reflète son savoir-faire et son identité ; elle fait la part belle au terroir Français, mis en valeur part des touches inspirées de ses origines et de ses voyages.
Le restaurant
Un écrin bucolique au cœur de l’hôtel sous un puits de lumière, le lieu s’impose comme un havre de paix au cœur du quartier très prisé de la Madeleine.
Entre romantisme et esprit « maison de campagne chic », Arboré vous propose un parcours enchanteur avec la douceur pour fil conducteur.
La carte
Le Chef vous propose une cuisine saine et contemporaine mêlant les classiques du terroir français et ses origines indiennes.
Au cœur de la carte, des produits simples, sublimés par les jeux de texture, la puissance des sauces et des condiments sélectionnés avec soin auprès de producteurs inspirés et inspirants.
Informations & contact
Téléphone : +33 (0)1 84 25 70 00
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